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【贴吧】舌尖上的“假日早茶经济”,打卡泰州牛肉面

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【贴吧】舌尖上的“假日早茶经济”,打卡泰州牛肉面

  • 发布时间:2024-11-02 06:17:01
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【贴吧】舌尖上的“假日早茶经济”,打卡泰州牛肉面

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牛肉汤

蟹黄包、鱼汤面、假济煮干丝……随着近年来江苏“泰州早茶”老字号陆续在北京、日早上海、茶经南京等地开设门店,泰州这些招牌早茶菜式逐渐深入人心。牛肉贴吧但是舌尖上,你知道吗?在泰州人的假济早茶“隐藏菜单”里,牛肉面属于本地人从小吃到大的日早美食。“十一”长假里,茶经记者带您打卡街头的泰州泰州牛肉面馆,探究它有啥特色和魅力。牛肉b站

“在泰州,舌尖上早上叫醒你的假济不是闹钟,而是日早早茶。”长假里,从各地赶回老家的游子们会因为想吃美味早茶而放弃睡懒觉的机会,亲朋好友们也习惯相约吃早茶聚会。10月5日上午8时许,记者走进位于泰州市永兴路的朱家牛肉汤馆,瞬间被一大锅沸腾的牛肉汤吸引了,肉汤的香气扑鼻而来,旁边堆放着大量牛肋骨部位的文心一言大骨肉,令人食欲大增。老板介绍,牛肉面和大骨肉是点单最多的,还推荐油酥烧饼,可以泡在牛肉汤里吃。

大骨肉

大厨先把葱姜蒜下锅炸熟,倒入牛肉汤,等到汤汁浓郁后倒入手工擀制的面条,约三分钟后沥水捞出,再将牛肉放入汤中煎炸,加入盐、雪菜等调料,待汤汁金黄,捞出牛肉放在面上,最后浇上汤汁,一碗香气扑鼻的牛肉面就做好了。

记者注意到,泰州牛肉面的汤是清汤,面条是粗面,里面的切片牛肉也是原味。先喝一口汤,香气馥郁,顿觉味蕾打开。吃几片牛肉,肉质鲜嫩,面条吃起来也是软软的。硕大的大骨肉撒上了椒盐,戴上手套撕拉肉片放入口中,牛肉入味、鲜嫩。

牛肉面是泰州市盛名已久的地方美食,朱家牛肉汤馆在泰州已经开设了数十家连锁门店。泰州市民徐先生告诉记者:“家附近的朱家牛肉面是今年才开业的,走过去5分钟,我和老伴经常去吃牛肉面当早饭。”

记者注意到,朱家牛肉面24小时营业,牛肉面不仅作为早茶,还可以作为午饭、晚餐、宵夜。老板说,这是为了顺应年轻人的生活习惯,早餐相对匆忙,无暇细品。

泰州的牛肉面价格亲民,以朱家牛肉面汤馆为例,牛肉面从10元、15元、20元都有,区别是干切牛肉的分量,丰俭由人。

泰州牛肉面

好吃的牛肉面可不止这一家。梁徐牛肉面在老泰州人中的口碑非常好,比朱家的汤底更浓郁。梁徐牛肉面起源于上世纪初,几经传承,已经成为当地的特色早餐。梁徐牛肉面采用的是散养四年以上的成年水牛,牛肉酥而不柴,面条多汁柔韧。此外,泰州市区的常记牛肉面也颇有人气,姜堰区的王五牛肉面、董记牛肉面都是开了数十年的老店,拥有大批稳定的食客群体。

过去,扬州早茶名气更大,近年来泰州市正在聚力打造早茶品牌,不断提升早茶品质与服务,将早茶文化产生的积极效应转化为经济增长的新优势,“泰州早茶”已经成为泰州一张新名片。记者注意到,“泰州早茶”正有逐步引爆的趋势。假期里,各大小早茶餐饮店人头攒动,有些店甚至需要排队等位,不仅是本地中老年群体和游客,越来越多本地年轻人也加入了吃早茶的“大部队”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

校对 盛媛媛

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